Stewia. Bezkaloryczny słodzik roślinny jako naturalna alternatywa dla cukru
Szczyt stewii Stevia rebaudiana wg polskiego nazewnictwa stewia , skupnia lub trawa miodowa to roślina charakteryzująca się słodkim smakiem. Dzięki wysokiej zawartości związków słodzących ( stewiozydy, glikozydy stewiolowe ) przy praktycznie zerowej kaloryczności zyskała ogólnoświatową sławę. Obecnie jest uprawiana w wielu krajach stanowiąc naturalny słodzik będący zdrową alternatywą dla niezdrowego cukru oraz sztucznych słodzików. Stewia na świecie Szacuje się, że ponad 150 milionów ludzi stosuje stewie w codziennej diecie . Według prognoz, roślina w przyszłości może stać się dominującą bazą dla substancji słodzących w całej branży spożywczej . Liście stewii są wykorzystywane do słodzenia różnych dań oraz napojów. Jest szeroko stosowana w krajach południowoamerykańskich skąd pochodzi i azjatyckich np. w Japonii od 1970 roku, gdzie obecnie jest najpowszechniejszą substancją słodzącą i stanowi 40% rynku słodzików a ogólne spożycie oscyluje na poziomie kilku tysięcy ton roc...
